Magazin – Seite 19 – Food Movement

Fiorina Springhetti: Snackt dein Kind gesund?

6. September 2016

Text: Fiorina Springhetti
Foto: Lukas Schnurrenberger, AVP Media Design

Snackt dein Kind gesund?

Reiswaffeln im Visier

Knabber knabber hier, knusper knusper dort – Reiswaffeln sind aus Mamas und Papas Taschen und Küchenschränken kaum mehr wegzudenken. Früher gab es sie nur untertellergross. Die geliebte Lebensmittelindustrie schuf Abhilfe und stellt seit längerem auch „kindermünder gerechte“ Reiswäffelchen her (ich erwähne nicht im Speziellen, dass der CHF/100g-Preis deutlich höher ist als jener der stinknormalen 08/15 Reiswaffeln). Die Reiswaffeln sind, ohne dass ich das jetzt in einer Fallstudie genauer unter die Lupe genommen habe, wohl die nach Darvida und Blévita zweithäufigste Snack-Variante für 0 bis 5-Jährige. Was daran jetzt so spannend sein soll? Warum ich darüber schreibe? Weil ich die Reiswaffeln ins Visier genommen habe. Ich prangere sie an und erzähl euch gleich mal warum. Weiterlesen

HEALTHY FRIDAY // MOVE: Bewegungsorientiertes Stressmanagement

2. September 2016

von Petra Müller

Text: Dr. Tim Hartmann, Wissenschaftlicher Mitarbeiter Abteilung Sport- und Gesundheitspädagogik, Universität Basel

Einführungstext: Petra Müller

Letztes Jahr war ich am SNE Symposium in Solothurn, wo ich Tim Hartmann das erste Mal erlebte. Am Ende eines spannenden Tages und mehreren Vorträgen war ich eigentlich schon fast zu müde, um dem letzten Referenten auf dem Programm noch genügend Aufmerksamkeit schenken zu können.

Aber es kam anders. Erstens beeindruckte mich Tim mit der wohl schönsten und schlichtesten Power Point Präsentation, die ich je gesehen hatte. Das gab schon 1000 Punkte. Und dann holte Tim uns Zuhörerinnen und Zuhörer aus der Reserve, indem er uns regelmässig aufstehen und verschiedene Bewegungen machen liess und ich langsam, aber sicher wieder munter wurde.
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HEALTHY FRIDAY // FOOD: Proteinbrot

26. August 2016

von Petra Müller

Rezept + Bilder: Daniela Weinig, weinigvital

Proteinbrot (ohne Getreidemehl)

Ein sehr kompaktes und gut nährendes Brot.
Weil kein Kleber aus Getreide dabei ist, zerbröseln die einzelnen Scheiben immer leicht. Sorgfältiges sägen mit dem Brotmesser ohne Druck hilft dagegen.
Den Teig in lange, nicht zu dicke (max. Durchmesser 5 cm) Stangen formen.
Das fertige Brot NIE in Plastik- oder Alufolie einpacken. Es ist ein feuchtes, fetthaltiges Brot und hat die Tendenz, leicht zu schimmeln. Am besten wickelt man das Brot in ein trockenes Küchentuch ein.
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Kochbuch: Essbare Stadt

22. August 2016

von Petra Müller

Text & Coverfoto: Petra Müller
Rezeptfotos: © Juliette Chrétien, AT Verlag

Man könnte meinen, dass essbare Wildpflanzen gerade sehr in Mode und hip sind. Dabei handelt es sich um altes Wissen unserer Vorfahren, als es noch keine Supermärkte gab und man sich von den Pflanzen ernährte, die gerade Saison hatten.

Maurice Maggi ist ein Kenner und Bewahrer dieses Wissens. Allerdings ein unorthodoxes Exemplar dieser Sorte, denn er sucht seine essbaren Zutaten nicht wie die meisten anderen auf dem Lande, sondern mitten in der Stadt.

Foto: Juliette Chrétien, AT-Verlag

HEALTHY FRIDAY // FOOD: Nussmilch

19. August 2016

von Petra Müller

Rezept & Fotos: Béatrice Chiari, Ganzheitliche Ernährungsberatung
Einführungstext: Petra Müller

Das Netzwerk für den HEALHTY FRIDAY erweitert sich erneut:
Wir begrüssen heute Béatrice Chiari, diplomierte Ernährungsberaterin. Béatrice ist spezialisiert in vegetarischer und veganer Ernährung, aber auch in mediterraner Ernährung sowie in Ernährung für niedrige Blutzuckerwerte. Zusammen mit Erika Baumgartner bietet Béatrice zudem vegetarische Kochkurse an. Weiterlesen

HEALTHY FRIDAY // FOOD: Karotten-Mango-Salat mit Meeresspaghetti

12. August 2016

von Petra Müller

Rezept & Foto: Madlen Witzig, cook&more

Karotten-Mango-Salat mit Meeresspaghetti

Zutaten
50 g getrocknete Meeresspaghetti
40 g frischer Ingwer
3 mittelgrosse Karotten, ev verschiedene Sorten
1 Stück Salatgurke
2 Stück Mango, mittelreif
1 Handvoll Erdnüsse ungeröstet, ungesalzen
2 EL Gomasio (gerösteter Sesam)
½ Bund frischer Koriander
1 Stängel frische Minzeblätter
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HEALTHY FRIDAY // FOOD: Bananenbrot mit Zimtguss

5. August 2016

von Petra Müller

Text & Rezept: Stefanie Reeb, wellcuisine
Fotos: Thomas Leininger, wellcuisine

Bananenbrot mit Zimtguss
Ein „Kuchenbrot“ für jede Tageszeit

Ich habe in meinem Leben schon etliche Bananenbrote zubereitet, mit immer variierenden Rezepturen. Einfach weil ich den Geschmack von Bananen, Zimt und Teig so sehr liebe. Ein gutes Bananenbrot ist süßer als Brot, aber weniger süß als ein Kuchen. Seine Süsse erhält es hauptsächlich von den Bananen und benötigt darüber hinaus nur eine kleine Menge Ahornsirup. Weitere Zutaten meines heutigen Rezepts sind unter anderem Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Olivenöl und getrocknete Feigen. Und das beste obendrauf: der Guss! Der schmeckt mir so gut, dass ich ihn nicht nur über das gesamte Brot gieße, sondern auch noch jedes einzelne Stück damit beträufle. Deshalb habe ich im Rezept eine doppelte Menge angegeben – also das, was über das Brot gegossen wird mal zwei. Du wirst verstehen warum, sobald Du den Guss probiert hast …
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Fiorina Springhetti: Projekt Familientisch

2. August 2016

von Petra Müller

Text: Fiorina Springhetti
Fotos: Lukas Schnurrenberger, AVP Media Design
Einführungstext: Petra Müller

Fiorina Springhetti ist Food Movement-Mitglied der ersten Stunde. Das ist auch nicht sehr verwunderlich, denn sie steckt mitten in der Ausbildung als Ernährungsberaterin und schreibt auf ihrem Blog mamalltag über das Mutter sein, über möglichst ausgewogene (aber gerne immer einfache!) Ernährung mit Kindern und allerlei Themen, die sie grad so beschäftigen.
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HEALTHY FRIDAY // FOOD: Pink Protein-Smoothie

29. Juli 2016

von Petra Müller

Rezept & Foto: Jeannette Ruh / Jeensgreens
Einführungstext: Petra Müller

Letzte Woche hatte ich endlich die Gelegenheit, mit Jeannette zu telefonieren. Was für eine sympathische, quirlige Persönlichkeit! Ich war schockiert zu erfahren, dass Jeannette zu einem Pensum von 90 % angestellt ist – plus nebenbei ihren Blog und ihren Shop betreibt und auch noch Yogastunden gibt! I don’t know how she does it.
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Gesunde Ernährung: Wie starten?

25. Juli 2016

von Petra Müller

Text & Fotos: Petra Müller

Seit drei Jahren befasse ich mich intensiv mit gesunder Ernährung, und eines kann man sagen: Es zirkulieren Myriaden von Philosophien. Wie soll man da entscheiden können, was das Beste für einem ist? Da gibt es die basische Küche, Paleo, Vegetarisch, Vegan, Mediterran, die LOGI-Methode, Rohkost, Clean Eating, anti-entzündliche und ketogene Ernährung. Und einige mehr.
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