Text & Coverfoto: Petra Müller
Rezeptfotos: © Juliette Chrétien, AT Verlag
Man könnte meinen, dass essbare Wildpflanzen gerade sehr in Mode und hip sind. Dabei handelt es sich um altes Wissen unserer Vorfahren, als es noch keine Supermärkte gab und man sich von den Pflanzen ernährte, die gerade Saison hatten.
Maurice Maggi ist ein Kenner und Bewahrer dieses Wissens. Allerdings ein unorthodoxes Exemplar dieser Sorte, denn er sucht seine essbaren Zutaten nicht wie die meisten anderen auf dem Lande, sondern mitten in der Stadt.
Foto: Juliette Chrétien, AT-Verlag