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HEALTHY FRIDAY // FOOD: Süsskartoffel Noodles mit Kurkuma-Kokos-Sauce

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Rezept & Foto: Fiorina Springhetti, mamalltag

Süsskartoffel Noodles mit Kurkuma-Kokos-Sauce

Rezept für 2 Person

Zutaten
1 grosse Süsskartoffel
1 Zucchetti
ca. 200 g Broccoli
ca. 200 g frischen Spinat
ca. 30 g Cashewkerne
100 ml Kokosmilch
Himalayasalz und Pfeffer
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
Kokosfett zum Rührbraten

Zubereitung
Die Süsskartoffel schälen und am Spiralschneider in Nudeln schneiden. Das gleiche mit der Zucchetti machen, diese natürlich nicht schälen, sondern mit Schale verwenden. Den Broccoli in kleine Röschen und den frischen Spinat in feine Scheiben schneiden. Weiterlesen